Für den gedeckten Apfelkuchen verwendest du am besten einen Backrahmen*, damit dein Kuchen auch an den Seiten und Ecken schön gleichmäßig wird und nicht zu dunkel, oder gar verbrennt. Stelle deinen Backrahmen auf ca. 27 x 36 cm ein und stelle ihn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Den Backofen auf 175°C Ober -und Unterhitze vorheizen. Mehl, kalte Butter in Würfeln, Zucker, Salz, Backpulver und Eier mit den Händen gut verkneten, bis der Teig sich schön verbunden hat.

Den Teig in 2 gleiche Hälften teilen und die eine Hälfte gleichmäßig auf dem Boden vom Backblech mit den Händen verteilen, mit einer Gabel etwas einstechen und zur Seite stellen. Die 2. Hälfte Teig zwischen 2 bemehlten Blättern Backpapier gut ausrollen, sodass die Teigplatte etwas größer ist als der Backrahmen.

Auf den gelöcherten Boden ein ganzes Glas Apfelmus (ca. 750 g) gleichmäßig verteilen und den ausgerollten Teigdeckel vorsichtig darauf platzieren. Du kannst den ausgerollten Teig auch für diesen Arbeitsschritt sicherheitshalber vorher in den Kühlschrank legen, wenn du noch unsicher bist. Weil es so warm war, ist mein Teig beim Platzieren etwas eingerissen, dass kannst du damit verhindern.