Zunächst bereitest du einen Brandteig zu.
Das Wasser in einen Topf gießen, Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker dazurühren und kurz aufkochen. Das Mehl einsieben. Solange fest mit einem Holzlöffel und heißer Herdplatte weiterrühren, bis ein geschmeidiger Teigklumpen ensteht, der sich gut vom Topfboden löst.
Am Boden vom Topf entsteht zum Schluß eine weiße Mehlschicht. Dann ist dein Brandteig fertig.