Für dein Lavendel Gelee pflücke dir am besten frische Lavendeblüten um die Mittagszeit. Du kannst dir auch einen Topf im Supermarkt kaufen und ihn an dein Fensterbrett stellen. Lavendel hält nämlich auch Fliegen und Mücken fern.

Wasche eine Hand voll Lavendel unter kaltem Wasser ab und tupfe die Lavendelblüten mit einem Küchenkrepp trocken. Die Blüten vom Stiel entfernen und in einen Krug oder ein Glas geben, der ca. 1 Liter fasst.
Mit dem Sekt auffüllen, abdecken und mind. 6 Stunden ziehen lassen.

Du kannst alkoholfreien, sowie auch Sekt mit Alkohol verwenden. Ich lasse die Lavendelblüten gern über Nacht und mind. 12 Stunden ziehen, da sich dann der Sekt erst langsam roséfarben färbt, was im Endergebnis sehr schön im Glas aussieht.

Nach der Ziehzeit die Blüten über einem Haarsieb in einen Topf abgießen, den Gelierzucker dazu geben alles gut verrühren und ca. 4 min köcheln lassen. Schraubgläser oder Weckgläser mit Deckel heiß auswaschen und das Gelee hineinfüllen. Die Gläser fest verschließen und ca. 5 min auf den Kopf stellen. Gläser wieder umdrehen und komplett abkühlen lassen.